以維生素B₂（核黃素）的測(cè)定為例。

維生素B₂(核黃素)是歸類為水溶性維生素的生理活性物質(zhì)。在食品中以磷酸酯類的形式存在，進(jìn)入體內(nèi)后成為游離的核黃素被人體吸收。維生素B2具有促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)皮膚和粘膜的功效，如果缺乏此種維生素將會(huì)影響生長(zhǎng)以及引起皮膚炎或口腔炎等。維生素B富含于乳制品和納豆中，也含于綠色蔬菜中。因容易被光照破壞，故在存放時(shí)應(yīng)避免被日光等照射。此外，除了食品中含有外，還會(huì)以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化為目的或者作為色素添加到食品或飼料中，并且也作為醫(yī)藥品使用。分析方法收錄于食品公定法、食品或飼料添加物試驗(yàn)法、日本藥典等。

此次我們按照食品衛(wèi)生檢查方針中所述的分析法之“高效液相色譜法”，使用日立高效液相色譜儀 Chromaster進(jìn)行了測(cè)定，并使用熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。

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維生素B2（核黃素）的測(cè)定.pdf