以食品中黃曲霉毒素M族的測定為例。

黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產生的毒性致癌物，自然界至少存在14種以上不同的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是公認最具毒性的。黃曲霉毒素M1和黃曲霉毒素M2是黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素B2的代謝產物。當牛等牲畜食用了被污染的飼料時，經(jīng)代謝轉化成的M族黃曲霉就會出現(xiàn)在牛奶里。高濃度的黃曲霉毒素可以產生急性肝壞死，導致肝硬化或肝癌。慢性接觸黃曲霉毒素會增加患肝膽疾病的風險。

本文參考GB 5009.24-2016中的檢方法，應用Primaide系統(tǒng)，對食品中黃曲霉毒素進行了分析。

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食品中黃曲霉毒素M族的測定.pdf