以黃曲霉毒素M1的測定為例。

污染食品的真菌毒素(霉茵毒素)中，雖有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀茵烯醇 /雪腐鐮刀菌烯醇、棒曲霉毒素等多種，但黃曲霉毒素為肝臟毒素，被稱為最強(qiáng)的天然致癌物質(zhì)。自然界中可產(chǎn)生黃曲霉毒素 B1、B2、G1、G2等，其中 B1的致癌性強(qiáng)?，F(xiàn)己知黃曲霉毒素 B1在生物體內(nèi)經(jīng)代謝可部分轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素 M。因此，牛食用被黃曲霉毒素 B1污染的飼料后，其乳汁中可能含有黃曲霉毒素 M1。在美國和中國，已將乳和乳制品中黃曲霉毒素 M，的測定方法確立為國家標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，日本也有將其列入官方分析方法的動向。日本的霉菌毒素測定方法評估委員會正在推動相關(guān)課題的研討。

此次，我們參考中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黃曲霉毒素 M1 的測定方法》的第二法 HPLC-熒光檢測法進(jìn)行了黃曲霉毒素 M1 的測定。

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黃曲霉毒素M1的測定.pdf