維生素B₆又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與包括蛋白質(zhì)合成和分解；糖異生；神經(jīng)介質(zhì)的合成；核酸和DNA的合成等近百種代謝反應(yīng)。一般而言，人與動(dòng)物的腸道中微生物可合成維生素B₆，但其量甚微，還是要從食物中補(bǔ)充。

維生素B6的食物來源很廣泛，動(dòng)物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產(chǎn)品中含量較高.本文參考5413.13-2010中高效液相色譜法應(yīng)用Chromaster@系統(tǒng)，對(duì)嬰幼兒食品中維生素B₆進(jìn)行了檢測(cè)。

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嬰幼兒食品和乳制品中維生素B6的測(cè)定-Primaide.pdf