以巧克力中的鎘（Cd）分析（石墨爐法）為例。

食品法規(guī)委員會針對食品安全與品質(zhì)制定了國際標準，其中明確規(guī)定巧克力中鎘（Cd）的標準值應(yīng)嚴格控制在0.8 mg/kg或0.9 mg/kg（視可可粉含量而定）。在種植巧克力原材料可可豆的過程中，可可豆會吸收土壤和水中的鎘。鎘的高濃度攝入可能會引起腎功能衰竭。因此出于人體健康考慮，食品法規(guī)委員會作了此項規(guī)定。

下面介紹巧克力中鎘的測定實例，首先對高純度可可巧克力進行微波消解，然后通過石墨爐原子吸收法測定鎘。

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巧克力中的鎘（Cd）分析（石墨爐法）.pdf