以休閑食品中7種合成著色劑的測定為例。

著色劑是一種使食品著色的物質(zhì)，可刺激食欲。按來源分為化學(xué)合成色素和天然色素兩類。合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低，故被廣泛應(yīng)用。允許使用的化學(xué)合成色素有:莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等。 合成著色劑有嚴(yán)格的控制使用范圍和最大使用量，準(zhǔn)確測定食品中的合成著色劑具有重要意義。

本文參考國標(biāo)GB/T 5009.35-2016食品中合成著色劑的測定，應(yīng)用Primaide 高效液相色譜儀對食品中的7種合成著色劑成分進(jìn)行了分析測定。

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休閑食品中7種合成著色劑的測定.pdf